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拔絲荸荠怎麼做

知識 更新时间:2024-06-18 19:12:49

  主料: 荸荠 500克 輔料: 澱粉 20克, 雞蛋清 120克, 芝麻 50克。 調料: 白砂糖 50克, 植物油 50克, 各适量 拔絲。

  做拔絲荸荠的步驟:

  1、荸荠洗淨削去皮,将澱粉與蛋清調勻,成蛋清糊,每個荸荠逐一裹上蛋清糊,放入六成熱的油鍋炸至起殼撈出;

  2、鍋中留底油,放入白糖,炒至糖溶化并出現小泡,色為淺黃時,撒上熟芝麻,并将荸荠放入,迅速翻炒,使其均勻地挂上糖汁;

  3、盛出放入抹了熟油的盤中即可,上桌時一碗涼開水一起端上。

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