用料:紅薯澱粉250g,水750g,油适量,芝麻醬适量,醋适量,鹽适量,味精适量,香菜适量,辣椒油适量,香油适量 , 蒜适量。
煎粉的做法 :
1、澱粉放進小湯鍋中,把水倒進去,開中火熬制,不停攪動,熬到澱粉呈半透明、固體膠狀即可關火;
2、在一個長方形大保鮮盒内壁刷一層油,把熬好的面糊放進去壓實壓平,晾涼把面粉坨倒出來,刀沾水切成等大的小塊;
3、平底鍋燒熱,倒适量豆油,把粉塊放鍋裡用鏟子鏟碎,壓,煎一會颠幾下鍋翻面,這樣煎到粉塊透明即可;
4、取兩人份芝麻醬用溫水懈開,分裝在兩個碗中,蒜切末,香菜切碎;
5、把煎好的粉塊放進調好湯的碗裡,再加入蒜末、香菜末,淋上幾滴香油,依據個人口味加點辣椒油。
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