鲶魚是屬于卵毒魚類,魚卵中有毒素,但是加熱能破壞其毒素,隻要将魚燒熟,就可以放心食用,但燒煮時間過短,食後會引起中毒,引發腹痛和腹瀉;
據有關資料記載,5月至7月初是鲶魚的生殖期,所以魚卵的毒性是最強的,10月份時,魚卵的毒性相對減弱,再經過充分加熱烹調,不會引起食物中毒;
使用鲶魚中毒者的臨床症狀為:出現惡心、嘔吐、大汗、抽筋等症狀;食用過鲶魚魚卵中毒症狀較重,均有意識不清等症狀。
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