過夜的木耳炒肉不能再食用。
在臨床,像隔夜黑木耳、變質的玉米面中,有種“椰毒假單胞菌”,這種細菌會産生緻命毒素“米酵菌酸”,它的中毒潛伏期多數為半天至一天,最長3天。患者初期僅有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀,随後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等症狀。目前對于這種毒素沒有特效藥。
泡發木耳類食材,要随發随吃,特别是夏季,最好将木耳的泡發在冰箱内進行。不僅僅是黑木耳,人們常吃的白木耳(銀耳)也要引起重視。如果泡發時間過長,忘了換水,就果斷扔掉。另外,對于市面上的鮮木耳,也要仔細挑選,如有發黏、出水、異味,千萬不能吃。如吃後覺得不适,應盡快就醫。
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