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小麥澱粉就是澄粉嗎

知識 更新时间:2025-02-07 15:01:37

  小麥澱粉就是澄粉。澄粉又稱澄面,汀粉,小麥澱粉。是一種無筋的面粉,成份為小麥。澄粉本來就是制造面筋的副産物,面筋是小麥面粉中蛋白質的部分,剩下來的粉漿幾乎已沒有蛋白質的成分。

  澄粉可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過後,把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

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