壽司可以作為小吃也可以作正餐,配料種類繁多。壽司是日本傳統美食之一,後傳入朝鮮、韓國等地。其主要材料是用壽司醋調味過的飯塊,再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等配料,其味道鮮美,很受民衆的喜愛。壽司在公元九二七年完成的日本平安時代法典中就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽,用重物壓緊,使之自然發酵。當産生酸味後,用粳米包裹即可食用。
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