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如何制作炒飯的專用醬

知識 更新时间:2026-08-15 13:06:11

  原料:3兩五花肉末、5朵幹香菇浸泡發後切成末、一個小冬筍焯水切成末。

  做法:

  1、将材料都切成末狀備用,15克澱粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。

  2、在鍋中炒香蔥姜蒜末,然後倒入肉末煸炒,将肉末炒散後,加入10毫升料酒略炒。

  3、加入香菇末和冬筍末同炒,将所有食材炒勻後加入30克甜面醬或者用帶辣味的豆瓣醬也可以,放入醬後和肉末炒勻。

  4、加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘,看湯汁變少了。可适當觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽;如果顔色淺了可适當加點老抽上色。

  5、看到醬汁開始稀少而濃稠時,适當的加入勾芡水。

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