幹炸魚塊的做法:
1、草魚洗淨後挂陰涼地方晾曬幹水分;
2、将魚剁成大塊放入腌制盆中,放入花椒、麻椒、白酒、食鹽、生抽、老抽和姜汁;
3、将加入調料的魚塊拌勻腌制,将拌勻調料的魚塊蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏過夜;
4、炒鍋放油,油八成熱的時候,放入魚塊小火炸至金黃,瀝油撈出;(炸制的時候防止粘鍋,可以挂一層幹粉);
5、撈出的魚塊冷後,放入油鍋二次複炸,炸至外皮焦酥肉質緊緻即可控油食用。
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