原料和調料:七彩山雞1隻、蔥絲、姜絲、胡椒粉、油
制作方法:
1、先把山雞處理幹淨,擦幹水分,用鹽、米酒、味精、蔥、姜片均勻的塗抹于雞身内外,放置腌2小時。接着将雞身朝上放入蒸鍋内用大火蒸20到25分鐘;
2、雞熟後取出切塊排盤,再将蔥絲、姜絲散蓋在雞肉上,同時撒上胡椒粉;
3、起油鍋将4大匙油燒熱,淋在蔥姜之上。取适量蒸雞後所剩餘湯汁用太白粉、水芶芡,将芡汁淋在雞肉上後即可出鍋。
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