在家制作面包不柔軟的原因如下:
配方裡缺少面包改良劑,酵母和奶粉;面包店裡用的酵母一般都是好的,是烘焙專用的材料;面包房裡采用機器和面。室内溫度控制在18攝氏度左右,目的是和面的時候不讓面團醒發,有時怕面團醒發一邊和面一邊加入冰塊;和面的時間也有規定,加黃油也都有規定的,然後再進入醒發箱醒發,醒發時的濕度也是有規定的;醒發出來的面團是松軟細膩的,不幹。烤出來的效果才好,每個環節都不到位都可能導緻做出來的面包不可口。
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