素高湯的配方:黃豆芽300g、胡蘿蔔1根、香菇10朵、鮮筍300g、
素高湯的做法:
1、胡蘿蔔去皮切成塊,豆芽、鮮筍洗好備用。
2、将香菇、鮮筍、豆芽、胡蘿蔔放入鍋中,加2L清水,煮開。
3、煮開後,連湯帶料一起倒入湯煲中,中火煮2小時。
4、湯煮好後,撈起湯料,将清湯自然晾涼,然後裝進保鮮盒,放冰箱冷藏。
高湯是烹饪中常用的一種輔助原料,用于烹制其他菜肴,能夠提鮮,使味道更濃郁。
高湯的做法很多,有葷有素,主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等,其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富,亦是魯菜鮮味的來源。
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