具體做法如下:
1、準備食材:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水适量、食用油少許;
2、将五花肉洗淨,切成4厘米的方塊狀備用;
3、把蔥切成大段、姜切片、蒜剝好備用;
4、用紗布将大料、花椒、桂皮包成調料包備用;
5、鍋中倒入少許油,涼油時将白糖下鍋,用鏟子慢慢炒制;
6、待鍋中的糖變成深紅色時,烹入醬油,将切好的五花肉倒入鍋中,不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油;
7、倒入60度左右的溫水,水剛好沒過肉即可;
8、加入料酒,大火燒,蓋上鍋蓋變小火慢慢炖至五花肉9成熟;
9、加入鹽和少許糖調味後,繼續焖至五花肉松軟入味,最後撿去香料包,大火将湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
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