用料:胖魚頭1000g,豆腐200g,油、鹽、醋适量,蔥、姜、香菜适量,胡椒粉、蒜粒适量;
做法:
1、胖魚頭去除魚鰓和内髒,用刀刮去黑色内膜;
2、蔥切末,姜切片;
3、起鍋倒油,油燒六七成熱;
4、放入魚頭煎黃;
5、一面煎好再煎另一面;
6、放入蔥姜爆香;
7、加入漫過魚頭的水,煮開;
8、用勺子撇去浮沫,加入鹽,醋,蓋上鍋蓋繼續中火煮二十分鐘;
9、豆腐切塊備用;
10、二十分鐘後湯變成奶白色;
11、加入豆腐小火煮五分鐘;
12、.撒上胡椒粉和蒜粒出鍋;
13、加點香菜即可上桌。
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