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小麥澱粉能勾芡嗎

知識 更新时间:2024-07-31 03:18:15

  小麥澱粉可以勾芡,就是各種澱粉在用量上有些差異,土豆粉一般用量最少,勾芡效果最佳。澱粉不溶于水,和水一起加熱至60℃左右時,會糊化變成膠體狀的溶液,而勾芡正是利用澱粉的這種特性。

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