具體操作步驟如下:
1、首先通過物理法,靠擠壓力将油從大豆中提取出來;
2、然後,通過浸出法,用有機溶劑将油提取出來,提取後,再進行脫溶過程;
3、脫膠,用檸檬酸或磷酸脫去油中的膠質類物質;
4、堿煉,又稱中和,即用堿(多為氫氧化鈉或氫氧化鉀)将油中的遊離脂肪酸中和掉,降低酸值;
5、脫色,用活性炭和白土吸附油中的色素,降低油的顔色;
6、脫蠟,低溫冷凍後過濾。脫蠟後的油,可以減少低溫下出現渾濁或沉澱的現象;
7、脫臭,脫去氣味,同時降低過氧化值;
8、經過以上一系列操作,即可得到常見的色拉油。
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