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聖誕老人蛋糕的做法

生活 更新时间:2024-08-26 19:02:28

聖誕老人蛋糕的做法?蛋白320克、細砂糖120克、蛋黃160克、細砂糖20克、低粉180克、清水64克、香蕉泥120克、色拉油80克、香蕉塊200克、淡奶油1升、食用色素适量、翻糖膏10克,今天小編就來說說關于聖誕老人蛋糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

聖誕老人蛋糕的做法(聖誕老人蛋糕怎麼做)1

聖誕老人蛋糕的做法

蛋白320克、細砂糖120克、蛋黃160克、細砂糖20克、低粉180克、清水64克、香蕉泥120克、色拉油80克、香蕉塊200克、淡奶油1升、食用色素适量、翻糖膏10克。

先做一個10寸戚風,将蛋清蛋黃分離放入污水無水無油的盆中。分離出的蛋黃,将水、油和20克糖攪拌均勻,将材料中的水、油和糖攪拌均勻。

混合起來攪拌至完全乳化 因為香蕉容易氧化變黑,所以我是把這個攪拌好以後再切香蕉壓泥。我是戴一次性手套用手在碗裡抓,抓爛的就用做泥,沒抓爛就是香蕉塊,這個可以看大家喜好。戴着手套,這步照片沒拍。将香蕉泥加入蛋黃泥中,攪拌均勻。

分次篩入低粉,拌勻。加入香蕉塊再攪拌,香蕉蛋黃糊拌好以後,開始打發蛋白,120克細砂糖分3次加入,打至幹性發泡,蛋液倒扣不流動。

取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻,再倒回剩下的2/3蛋白霜那翻拌均勻。拌好的面糊倒入模具内,中下層,120度烤35分鐘,130度烤25分鐘。準好1升奶油,色素及白砂糖。糖的用量是奶油的6%-8%,這還是要依據個人口味。

蛋糕晾涼後,脫模。 因為蛋糕需要整形,所以盡量能做的高度高點 切形時,先用牙簽在蛋糕上畫出你需要的形狀,然後切割好的。大的地方用鋸齒刀切,小的細節用鋒利的剪刀剪 切好後抹上打發好的奶油。這層随便抹一下就好,沒有要求。淡奶油調好顔色打發,分别用花嘴擠到蛋糕上 花嘴的選擇也有很多 如果想偷懶,就直接用小星星花嘴擠 想細緻些,可以根據人物的不同部位來選擇不同花嘴,淡奶油裱花真的狠容易融化,手溫高的人建議戴手套。

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