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秘制三鮮打鹵面的做法與步驟

知識 更新时间:2024-11-30 11:29:12

  1、面筋切塊、香幹切片、鮮蝦皮和頭留下做高湯、木耳切小塊、黃花菜切小段、幹香菇泡發後切片、洗香菇水第二遍的留下來備用。

  2、兩碗水燒開,焯蝦頭蝦皮,過濾出蝦湯備用。

  3、五花肉片清洗幹淨後瀝幹水分過上幹澱粉,熱油炒至變色備用。

  4、油熱後蔥姜大料炝鍋,然後放入肉片、花菜、木耳、香菇、煸炒1分鐘,再放入面筋和香幹煸炒1分鐘,再倒入醬油炒香3分鐘,倒入蝦湯和香菇水,大火燒開。

  5、開鍋後轉中火熬20分鐘,再放入蝦仁,勾芡後再倒入雞蛋液,出鍋前放入鹽、味精和香油即可。

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