方法一:
1、猴頭菇洗淨,放在清水中浸泡2小時。
2、用剪刀将猴頭菇中間的硬芯剪掉。
3、泡過的猴頭菇,用40攝氏度的溫水反複搓洗擠壓,直到把猴頭菇的黃色洗淨。
4、再将猴頭菇放在雞湯或骨頭湯裡,上蒸鍋隔水蒸40分鐘,再用來入菜。
方法二:
5、猴頭菇用冷水浸泡24小時,中途換2-3次清水,每次換水時,将猴頭菇擠幹水分,然後再放到幹淨的水中。(夏天泡發猴頭菇時,最好放在冰箱裡,以免猴頭菇變質。)
6、泡發了24小時的猴頭菇剪掉老根,撕成小塊,洗幹淨後擠幹水分。
7、鍋内放适量清水,燒開後下猴頭菇煮幾分鐘,撈出後等猴頭菇冷卻,再用手擠幹水分。
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