預拌粉是将烘焙所用的部分原輔料預先混合好,是一種烘焙原料,而面粉是一種由小麥磨成的粉末,是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多。
烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過幹熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類産品制作不可缺少的步驟,通過烘焙後澱粉産生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後,面包、蛋糕達到熟化的目的。
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