1、将面粉加水和好,饧一個小時後備用;
2、粉條放在熱水裡泡15分鐘,豬肉切絲,蒜苔切3-5厘米的段,洋蔥切片;
3、烙餅
(1)把饧好的面揪成三分之一拳頭大小的面團;
(2)把面團壓扁,餅狀面團一面刷上油,把另一個面團壓在上邊,擀成薄冰狀,放在餅铛裡烤熟;
(3)把烤好的餅切成3厘米的餅絲備用,鍋裡放油,油量稍大,等油燒開,下肉絲煸炒,放蔥花;
(4)下洋蔥和蒜苔煸炒,下醬油和鹽,再下入泡好的粉條,倒入少許開水;
(5)把餅絲倒入,蓋鍋蓋焖三分鐘,開鍋蓋,放蒜末和醋,炒勻;
(6)出鍋,一道香噴噴的長子炒餅就做好了。
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