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去除魚腥味的最佳方法

生活更新时间:2024-09-09 05:21:50

去除魚腥味的最佳方法?愛吃河魚的市民都知道，處理不好的河魚腥味較重一級廚師萬良高提示，買回來的河魚通過以下方式處理，一般都能去除魚腥味，下面我們就來說一說關于去除魚腥味的最佳方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

去除魚腥味的最佳方法

愛吃河魚的市民都知道，處理不好的河魚腥味較重。一級廚師萬良高提示，買回來的河魚通過以下方式處理，一般都能去除魚腥味。

在魚身兩側，各有一條白色的細線，叫做魚腥線。這是魚身上的一個器官，魚的背部還有許多超級細小的小孔，這些小孔會連接到魚腥線上，魚可以通過這些小孔和魚腥線感知周邊的水流變化。同時，水中的一些細微雜物、土腥味、微生物等，也會通過這些小孔彙集到魚腥線，就會産生濃重的魚腥味。

因此，人們隻要把這條魚腥線去除，就可以去除大部分的魚腥味了。

對于剩餘的魚腥味，可以通過腌制的方法去除。常用的腌制材料有料酒、生姜、蔥等，另外茶水和啤酒也是可以去除魚腥味的。當人們腌制魚時，可以在放入蔥和姜的基礎上，往魚身上倒些茶水或啤酒，沒過魚身即可。這兩者有着不同的香味，不僅能去除魚腥味，還能使魚的口感更好。（記者李岩）

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