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頭菜和梅菜是不是同一種啊

知識 更新时间:2024-12-03 00:50:29

  梅州、惠州産的叫梅菜,其它山區産的是頭菜,頭菜纖維較粗。

  梅菜,主要産地是在梅州地區、惠州地區,相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東、梅州、惠州的特色傳統名菜,屬于腌制食品。

  在惠州又稱為“惠州貢菜”。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,不僅可獨成一味菜,還可以當作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴。

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