材料:鲫魚1條、豌豆尖200克、料酒2湯匙、澱粉10克、蛋1個、鹽5克。
具體做法:
1、豌豆尖掐去老葉洗淨備用;
2、将魚腹内黑膜去淨,将魚平放,持刀緊貼魚骨橫向将魚身的肉片割下;
3、将片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀将魚斜片成厚約0.5厘米的魚片;
4、魚片切好以後,将魚片用料酒、澱粉、蛋清、少許鹽抓勻,腌制15分鐘;
5、鍋内的水燒将開未開的時候,把魚片一片一片下入鍋中;
6、鍋内的湯滾開後,下豌豆尖燙10秒鐘,下鹽關火即可。
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