茄子去皮切絲,辣椒切絲,蒜子拍碎,油燒五成熱,炒一下蒜子,幹辣椒絲,姜絲,五香粉少許,放入茄子,中大火,翻炒茄子微軟,放青椒,鹽,繼續炒,茄子完全軟了即可。
小竅門:五香粉不要多,多了味道重不好吃。全程不要放水,手要快,油不能多,多了膩。茄子有點軟的時候關一下火,比較好炒。
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