去除粘液的方法:将泥鳅放到盆裡撒上鹽,蓋上蓋,泥鳅翻騰一會再用清水沖洗,泥鳅身上光滑的粘膜就會去除。但在此之前,可在清水中喂養一段時間去除泥沙等雜質。
粘液主要是起保護作用,可預防細菌、病菌侵染身體,減少疾病;阻止寄生動物植物的紀纏,有利成長;油頭滑面,有利于泥鳅在泥中通行無阻。
泥鳅:屬鳅科,被稱為水中之參,在中國南方各地均有分布北方不常見但也分布各地。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉後,可鮮用或烘幹用。泥鳅生活在湖池,且形體小,隻有三、四寸長。它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顔色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住,是營養價值很高的一種魚。
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