湘菜的最大特色一是辣,二是臘。 湘江流域風味以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。它制作精細,用料廣泛,品種繁多,其特點是油重色濃,講求實惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽見長,特點是鹹辣香軟,以炖菜、燒菜出名。湘西菜擅長制作山珍野味,煙熏臘肉和各種腌肉,口味側重于鹹香酸辣,常以些炭作燃料,有濃厚的山鄉風味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!