做法
做法一
主料
五花肉150克
輔料
韓式辣醬
生菜1棵
烤肉醬100克
芹菜适量
洋蔥适量
第1步:将原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分,切成厚度為 6 毫米左右,寬4~5厘米,長10厘米左右的肉條。
第2步:用肉錘拍打肉條,目的是使肉質松軟,利于卷成肉卷。
第3步:将拍打好的肉條卷成肉卷。
第4步:按比例量取韓式燒烤腌料和水,将二者混合均勻,制成腌制液。
第5步:将調好的腌制液加入肉卷,混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收),将其置于冰箱冷藏室中靜腌4~6小時。
第6步:将腌好的肉卷在煎鍋裡煎制,為了便于将肉烤熟我們把肉卷展開,切成小段。根據自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時間。做這道韓式烤肉,建議五花肉一定要買肥瘦相間的,這樣吃起來才有質感,既有脂肪香也有瘦肉的緊緻;再有就是一定要自己切片,稍稍厚一點的片才更有嚼頭。
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