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動物奶油怎麼打發穩固

知識 更新时间:2024-08-31 05:20:31

  可以在動物奶油裡加黃油、巧克力,或者增加膠質如果吉利丁、黃原膠、玉米澱粉等來提高奶油的穩定性。

  方法一、加入黃油

  動物奶油是牛奶裡提煉出來的,黃油也是牛奶裡的,那我們把黃油加到奶油裡,讓奶油的乳脂含量達到52%,穩定性自然就高了,口感上相對奶油霜來說也不會過于厚重。

  方法二、加入巧克力

  巧克力也是含有油脂的材料。而且巧克力加入奶油後不僅提升口感也對奶油的穩定有所幫助。如果是做白色的可以加白巧克力,如果做巧克力奶油也可以用黑巧克力。

  方法三、增加膠質

  如果奶油打發後不穩定,在裱花形狀時一會兒形狀就不清晰了。這時候我們可以在奶油裡加吉利丁、黃原膠、玉米澱粉等來提高奶油的穩定性。

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