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如何區分凍牛肉和驢肉

知識 更新时间:2024-06-29 16:50:50

  從顔色上來區别:牛肉,紅色或黑紅色,切面有光澤。驢肉,深紅色或暗紅色,切面粗糙無光。從嫩度來區别:牛肉,質地較細,斷面有顆粒,肌膜明顯。驢肉:質堅硬,觸摸粗糙。

  驢肉,指驢的肉,它的氨基酸構成十分全面,人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高于豬肉、牛肉,“天上龍肉,地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價。

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