主料:2隻豬蹄。
調料:鹽45克,白醋1500克,白糖500克,五柳料110克。
制作步驟:
1、豬蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗淨後放入沸水鍋中,煮30分鐘撈起,再用清水漂1、5小時撈出,放砧闆上用刀剖成兩片,切成塊後再放入清水中洗淨。
2、沸水鍋内放入豬腳塊,煮約20分鐘撈起,再用清水漂洗約1、5小時取出。
3、将水煮沸後,放入豬腳,煮約20分鐘,撈出,待涼。
4、将白醋放入鍋中,燒至微沸時加入白糖、鹽,然後盛在盆中, 用潔布過濾。
5、待放在盆中的調料冷卻後,将豬腳塊放入浸約6小時,撈起盛盤,撒上五柳料即可。
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