怎麼正确制作魚丸?主料:巴沙魚柳500克、蛋清1個輔料:鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、姜片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、澱粉适量,我來為大家講解一下關于怎麼正确制作魚丸?跟着小編一起來看一看吧!
主料:巴沙魚柳500克、蛋清1個。
輔料:鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、姜片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、澱粉适量。
做法:
(1)将巴沙魚柳解凍,洗淨吸幹水分。
(2)把魚切成小塊,注意一下最好要把裡面的筋膜剔除,把魚塊放入料理家中,加入适量蔥姜花椒水。
(3)攪打成魚茸。
(4)把魚茸放入盆中,加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉。
(5)按照一個方向攪拌上勁。
(6)用虎口擠出魚丸或者用勺子舀,整成圓形。
(7)鍋中放入适量水,水裡放入蔥姜,不要等水煮沸,把魚丸放入水裡。
(8)全部擠好後,用中小火再一起煮沸即可。
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