1、将芋頭放在淡鹽水中保存,可以使芋頭保存一段時間不會變色,也可在水中加入小蘇打粉,若有控溫儀器,可以設置溫度為10~15度,在此溫度範圍内保存芋頭最佳,但去皮後的芋頭都隻能短暫的保存,建議24小時内食用。
2、芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋頭最早産于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶,在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富,主要分布在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物,營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品;而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10,其消化率可達98%以上,尤其适于嬰兒和病人食用,因而有皇帝供品的美稱。除主要利用澱粉外,芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物堿等。
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