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做蛋糕用高筋面粉能做成嗎

知識 更新时间:2025-01-15 23:09:10

  一、不能,需要低筋面粉。

  二、蛋糕做法:

  材料:低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁、 黃油 60克、牛奶 80毫升;常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的,放煤氣爐上小火煮沸後立即關火;将低筋面粉篩入上述步驟中拌勻,加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻;分次加入牛奶,拌勻,五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀态時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鈎;取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊内,切拌均勻;取三分之一打發好

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