tft每日頭條

 > 知識

 > 鐵鍋炒菜真的能補鐵嗎

鐵鍋炒菜真的能補鐵嗎

知識 更新时间:2024-11-25 02:20:12

  鐵鍋烹調的确能提高菜肴當中的鐵含量。它的原理是,鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下來,接觸到食物中的酸性物質之後,會變成鐵離子,混入到食品當中,增加食物中鐵的含量。

  國外多年前的測定表明,用鐵質平鍋來炒蛋時,炒蛋中的鐵含量能增加兩倍。

  食物與鐵鍋接觸的時間越長,面積越大,食物的酸度越高,進入食物中的鐵就越多。所以,炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些,如果是番茄之類酸性的蔬菜,效果可能更大。

  在過去貧困時期,人們做菜、烙餅時主要使用鐵鍋,而且烹調時

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved