木耳泡長時間再曬幹還能吃,隻要木耳沒有黴爛,曬幹後再泡了是可以吃的。 但是木耳泡久了,易有細菌病菌的滋生,而易有黴變質的可能,同時,由于久泡後木耳中的一些營養成分也會流失一些,從而影響口感。所以還是建議适量泡,時間也不宜過久。
木耳的注意事項:
1、鮮木耳不可食用。這是因為鮮木耳中含有一種“卟啉”的物質,食用鮮木耳後經陽光照射會發生植物日光性皮炎,所以木耳都需要陽光暴曬,分解掉卟啉,制成幹品再出售食用。
2、幹制木耳食用前需要泡發洗淨,盡量用溫水泡發,
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