1、一定要選擇土豆澱粉,因為土豆澱粉黏度大,加水後發泡效果後,發泡效果越好,最後炸出的鍋包肉越酥香。
2、通常很多人喜歡在澱粉裡加入蛋清,其實加入熟油效果最好,不宜過多,小半勺即可。
3、挂糊的水澱粉,不是水加入澱粉,調勻這麼簡單,因為肉中的水分可能稀釋澱粉糊,所以調制的澱粉糊稍微稠一點比較好,制作好的澱粉糊,還需要在添加一些幹澱粉,吸收掉多餘水分。
以上就是關于作鍋包肉挂糊要點有什麼的介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。
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