遇到這一種情況,不需要過分恐慌。因為紫薯中富含花青素,花青素是一種有機色素,遇到堿性物質會變藍。花青素是一種抗癌、防止老化的好東西。
花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。平時,我們一般都服用維生素C和維生素E來清除自由基,而花青素在這一方面則遠超維生素C和維生素E。
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