食材:純淨水3700g、冰片糖量1000g、白沙糖量4900g。
煮果糖步驟:
先用不鏽鋼桶稱相應克數冰片糖。把稱好的冰片糖清零後,加入相應克數的水,用電磁爐煮。等冰片糖充分溶解後,再稱相應克數的白砂糖,繼續放在電磁爐上煮,直到白砂糖完全溶解。溶解後關火,放在地面晾至常溫後即可使用。注意事項:果糖一定要在晚上預先煮好,第二天才可以使用。放在果糖機的果糖必須是常溫的,否則溫度過高的果糖濃度不夠,會嚴重影響果糖機的參數。
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