有的地方說是浙江菜,有的說是滬菜,有的說是四川菜。三個菜系都有糖醋排骨這個菜。
1、滬菜用料簡單,注重的是酸甜的口味,裡面用到了番茄醬,這也是滬菜的特點。
2、浙江菜用料豐富。做法精細是色、香、味具全。
3、川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥、姜、花椒。
滬菜和浙菜的糖醋排骨屬于燒菜;川菜用的是炸收的烹饪方法,屬于糖醋味型,琥珀油亮,幹香滋潤,甜酸醇厚,是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
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