将金瓜洗淨後去皮,中間的瓤需要挖掉,将金瓜放入鍋中以水沒過金瓜為宜,燒開即可,不宜煮的時間過久,稍微煮一下之後,将金瓜取出放在冷水盆中,洗淨雙手,煮開冷卻的金瓜輕搓就可以出絲了,根據自己的喜好放入香油、蔥、蒜、醋等,攪拌金瓜絲,均勻後即可食用。
崇明金瓜是崇明島的傳統名特産之一,它的瓜肉呈黃色的細絲,因此又叫金絲瓜,它的口感十分松脆,風味也比較獨特,還有“植物海蜇”的美譽,它的食用方法也很多,可涼拌或作湯,也可以與海蜇絲、蘿蔔絲、莴筍絲等相拌,而且還可以加工成果脯、鹽漬品等小吃。涼拌金瓜絲是崇明島一道常見美食,金瓜煮過在用水冷卻,很容易就可以搓絲,随後記住瀝幹水分,可以用手擠幹它。
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