酸菜鍋食材:酸菜、五花肉、凍豆腐、蔥、姜、花椒、大料、蝦、小螃蟹、蚝油、蒜、鹽、味精、紅方、醬油。
做法:
1、将兩塊豆腐,切成小塊放到冷凍。五花肉冷水洗淨,再用熱水洗二至三遍去血水;
2、蒸鍋加水,放入蔥段,姜絲,花椒,大料,将切成片的五花肉放入,熬煮;
3、将酸菜洗淨,切絲,再清洗一次,擠幹水分;
4、将鍋中煮熟的五花肉撈出,放入酸菜,熬煮;
5、做蘸醬。将一頭蒜搗泥,三塊豆腐乳,用适量醬油稀釋;
6、将鹽、味精、蚝油放入,煮熟後加入煮好的五花肉,即可。
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