我自己本身也是一個入了烘焙大坑爬不出來的人，從最開始的興趣到現在擁有自己的烘焙工作室，已經有7、8個年頭了。

頭條上有很多朋友剛入這個坑，對于究竟要購買哪些種類的器具和材料，購買什麼牌子，需要考慮那些因素？等等等等的問題還是很多。

我零零散散的在悟空問答上回答過一些關于器具、設備的問題，這次我就來做一次彙總和整理，送給正在迷茫的你。

先來說新手入坑需要購買的、必須的，以後我再慢慢整理進階或者說開店需要升級的。

以下涉及的品牌均不是廣告，都是我們自用覺得不錯的

一、烘焙工具

首先考慮自己的目的和想要做的産品，所有設備都不可能一步到位，也不可能買的完。先滿足目前一兩年的需要。理性剁手！

1、烤箱

烤箱可以說是做烘培最最基礎的設備了，真的要做烘焙，咱們至少得配備一台家用烤箱，電飯鍋、微波爐都不靠譜哦～

建議：烤箱不能選太小，至少35L，有條件的話可以考慮更大容量40-50L的（大容量的溫度較均勻）。最好選購層數在4-5層的，可以上下火獨立控溫，如果有低溫發酵功能、雙層烤箱門、下管隐藏式都是加分項。

品牌方面長帝的基礎款性價比比較高，耐用性也不錯，新手用足夠。另外，柏翠、海氏、西屋的都不錯，根據自己預算選擇即可。

2、打蛋器

打蛋器建議手動和電動都配備一個，電動的用手持的即可，台式占地方，而且須要處理的量比較大才有用武之地。我們工作室用祈和KS-938AN，耐用，功率也夠。打發蛋白、奶油、黃油（當然這個不能拿來打面包面團的哦，手持都功率不太夠的）

手動的還是推薦三能，以前用過一些雜牌，鋼條很容易打壞

3、電子稱

對于精确稱量各種材料的必備，最好是能精确到0.1g的

4、量勺、量杯等稱量工具

稱量少量的幹性和液态材料

5、橡皮刮刀

也叫矽膠刮刀，是一種軟質的刀狀工具，是烘焙必不可少的利器，常用于拌勻各種材料。

建議一把軟質的，一把硬質的，硬質的用來拌比較幹的餅幹面團等，軟質的拌太幹類容易斷裂。

6、打蛋盆等容器

用于盛裝各種材料，基礎的需要3-4個不鏽鋼打蛋盆，至少有1-2個直徑大于20厘米的，最好盆深深一些的避免液體濺出，當然如果自家有類似容器也可以。

7、面粉篩

為了使粉類物質細膩不結塊，一般使用60目的即可

9、矽膠墊、油布或油紙、錫紙

矽膠墊用來操作一些面團類的産品，防沾性能比較好，油布或油紙是用來在烤盤裡防沾，錫紙可以用來加蓋在蛋糕上防止表面溫度過高而顔色過深也可以在水浴法的時候用來包裹蛋糕模具防止進水。

10、蛋糕模、餅幹模、吐司模等等模具

新手建議：6寸和8寸的圓形活底模具各1～2，用于制作各類蛋糕胚或者慕斯（其他異形模具根據自己需求來，一般方形和心形的都不及圓形的使用頻率高）

紙杯蛋糕模具或者直接購買可以直接使用的硬質紙杯

餅幹模具購買一些常見的即可，以後可以自制

要做吐司的話，購買一個吐司模（圖為450g規模的）

其他像各種甜甜圈模、棒棒糖蛋糕模、各種形狀的矽膠慕斯模具、磅蛋糕模等等，多到數不清，建議大家根據自己要做的産品來購買即可，有些并不是必須

11、裱花嘴和裱花袋

蛋糕擠花、擠曲奇都會用到

新手不用買一整套幾十個裱花嘴！隻用買最基礎的6-8種足夠，以後需要再添置

基礎的有如下一些：

六齒平面玫瑰（也可以用來擠曲奇）

八齒，用于杯子蛋糕擠奶油，或者曲奇

立體玫瑰嘴，裱一些簡單的花朵

葉子嘴

圓形花嘴，做一些花苞或者是杯子蛋糕上的奶油

12、奶油抹刀、鋸齒刀、脫模刀、轉台

奶油抹刀用于做奶油蛋糕抹面時使用，可以大小各備一把

鋸齒刀切面包、切分蛋糕都能用上

轉台還是推薦用金屬的，轉的比較穩平穩、時間長

說完了基礎的工具，由于篇幅所限，把另外的材料介紹放在下一篇：良心推薦必買烘焙用品（材料篇），請大家移步觀看。

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