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山西汾陽溜茄塊的做法

知識 更新时间:2024-11-29 02:32:47

  主料:茄子4個。

  輔料:油适量,鹽适量,番茄醬4勺,料酒适量,姜粉适量,白糖适量,澱粉适量,尖椒1個。

  步驟:

  1、整隻茄子切成蓑衣花刀。

  2、将茄子盤成圓形,頭尾用叉子或牙簽固定在一起,在表面和縫隙中沾上幹澱粉。

  3、把茄子放入油鍋中炸透。

  4、取一隻茄子,從中間橫切分成兩段,再順刀切成四份,在每份内側斜切些小口,注意不要切斷。

  5、将茄子段沾幹澱粉,用筷子夾着,讓兩頭彎曲成半月型,入油鍋炸透。

  6、在盤中擺成花朵形狀。

  7、鍋中放四勺番茄醬,加鹽、料酒、姜粉、白糖,一小碗清水,燒開後,用水澱粉勾芡。

  8、把芡汁澆在茄子上。

  9、将尖椒切碎,撒在茄子上即可。

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