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酘辣白菜的制作方法

知識 更新时间:2024-11-25 20:28:36

  1、将白菜去頭,剝去外面的老葉子,對分兩半。用水沖洗幹淨。

  2、在盆裡加入2000g水,200鹽,均勻攪拌,放入準備好的白菜。

  3、浸泡兩個小時後,将白采撈起,擠淨白采裡面的水。

  4、制作糯米漿。小火,加入鍋中300g水,加入3勺糯米粉。将梨塊、洋蔥各半個打成漿,備用。

  5、将糯米漿、辣醬粉15勺、梨和洋蔥打的漿、小銀魚汁100g、梅子液2勺、蒜泥2勺、白糖1勺、生姜泥、蝦醬各一勺、蘿蔔絲、蔥段均勻攪拌,放入準備好的白菜,均勻覆蓋。

  6、放入冰箱腌制一星期,即可使用。配上煮熟的五花肉味道更好。

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