烤冷面醬的勾兌方法:
1、準備一鍋熱水,将洗淨的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,焖2分鐘,2分鐘後,可見番茄自動脫皮。
2、将去皮的番茄切成幾大塊,番茄中如果有未成熟的,綠色的籽,要去掉,以免影響口感。
3、用攪拌機将番茄打碎,番茄先切大塊,再打碎,避免在切的過程中損失太多的汁水。
4、将打碎的番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開後轉小火熬,煮至比較粘稠時,要不時地用鏟子攪動。
5、熬至粘稠,呈現醬的樣子時擠入适量檸檬汁,繼續熬三四分鐘即可。
烤冷面是制作方法:
1、香菜洗淨切末,雞蛋攪拌均勻。
2、将蒜蓉辣醬,番茄醬,白砂糖或蜂蜜倒入小碗内調成醬汁備用。
3、平鍋預熱後鍋底均勻地刷上食用油,将面餅鋪平,在面餅上刷上少量的溫開水,防止面餅變硬。
4、将雞蛋均勻的倒在面餅上,把面餅翻面至雞蛋熟後再翻回來。
5、用小毛刷或勺子将調好的醬汁刷在面餅上,撒上香菜末。
6、用面餅将香菜末卷上,用小鏟将面餅切開即可。
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