做水煮魚魚要腌制1個小時。用料:草魚2000克、老豆腐500克、蔥姜蒜、水煮魚調料、油、鹽适量。
做法:草魚洗淨切片,加澱粉、胡椒粉、料酒腌制1小時左右;老豆腐切塊焯水;起鍋放油炒蔥姜蒜,煸炒魚頭魚骨,加水燒成魚湯;取出魚頭魚骨,放水煮魚調料、老豆腐煮5-10分鐘左右;放腌制好的魚片煮2分鐘左右撒上切碎的蔥花、花椒末;再用鍋燒熱油100克澆在蔥花、花椒末上即可出鍋。
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