身體通常會出現發燒,頭痛,甚至腹瀉等症狀。豬的胃腸中存在着數量衆多的細菌,有沙門氏菌、鍊球菌、葡萄球菌、變形杆菌等。在豬患病機體抵抗力下降時,這些細菌經淋巴管進入血循環,在内髒和肌肉組織内大量繁殖,并産生毒素。病豬死後的肉由于發生質的變化,蛋白質被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染發病。
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