魚皮餃子的詳細做法:
1、将水發海米,水發香菇,韭黃切成末和豬肉末合在一起,加香油,姜末,鹽,醬油調制成餡;
2、鲶魚宰殺,去内髒,片取淨魚肉,用刀剁成細茸;
3、魚茸在案子上摔上勁,用幹澱粉作撲面,揪成20 個小塊;
4、用小擀杖将劑子擀成餃子皮;
5、餃子皮内包入肉餡,封口捏成雞冠形;
6、鍋内加水燒開,放入餃子,用中火煮熟撈放湯盤内;
7、鍋内另加雞湯750毫升燒開,加鹽醬油,味精,料酒,淋雞油,澆入湯盆餃子内,放香菜、紫菜即成。
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