炸金條的做法和配方?主料:豆腐1塊輔料:油500克、鹽1小勺、澱粉100克、雞蛋1個、面包糠100克、黑芝麻20克、番茄醬1勺,今天小編就來說說關于炸金條的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:豆腐1塊。
輔料:油500克、鹽1小勺、澱粉100克、雞蛋1個、面包糠100克、黑芝麻20克、番茄醬1勺。
準備豆腐一塊。
将豆腐先切成厚薄均勻的片狀,再切成條。
煮鍋中加入清水大火煮沸,加入少許鹽,放入豆腐焯燙。
準備三隻碗,分别放入澱粉、打散的蛋液、面包糠,面包糠裡面放了一些黑芝麻。
豆腐先裹一層澱粉,然後蘸蛋液,最後裹一層面包糠。
将所有的豆腐條都依次裹好面包糠。這個過程需要細心與耐心,因為豆腐實在太軟了,千萬不能用蠻力。
鍋中放入油加熱,插入一隻筷子測油溫,當筷子四周冒出密集的氣泡時,油溫正好。
将豆腐條依次放入油鍋中,炸至豆腐條表面微微變黃後撈出。
将油溫升高,豆腐條放入油鍋中複炸一次,至顔色金黃就可以了。
将豆腐條撈出瀝油,再用廚房紙巾擦幹淨表面的油,冷卻之後就可以吃啦。
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