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一絕幹豆腐絲的做法

知識 更新时间:2024-09-08 23:17:48

  主要材料:幹豆腐、姜片、蔥、蒜、香菜。

  輔助材料:小蘇打、雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖。

  具體步驟:

  幹豆腐切成絲,姜切末,蔥切碎,蒜切末備用;鍋中放入清水燒開,先放入1克小蘇打,再放入幹豆腐絲燎燙;另起鍋,放入油;加入蔥、姜、蒜末;放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調汁燒沸後倒入調好的勾汁,用小火烤煮,起鍋淋在幹豆腐上;再起鍋,食物油燒熱,幹紅辣椒剪斷,控掉辣椒籽,下入滾油内;再将辣椒油趁翻滾澆在上面,之後點綴些許香菜即成。

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